Plato Fuerte

Lomo saltado de cerdo

Ingredientes

• 1 ½  a 2 libras de lomo de cerdo Smithfield
• 2 a 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas rojas 
• 1-2 chiles 
• 1-2 dientes de ajo
• 2-3 tomates
• 2 cucharaditas de comino molido 
• 3-4 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa de soya o salsa china
• 2-3 cucharadas de culantro picado
• 2 cucharadas de cebolla verde

Preparación

Caliente dos cucharadas de aceite a temperatura alta en una sartén tipo wok. Agregue las tiras de lomo de cerdo y saltee hasta que estén doro, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia. Saque las tiras de lomo de cerdo y manténgalos en un plato caliente.
Agregue las cebollas, pimientos, ajo, y ají a la misma sartén o wok donde se preparó el cerdo. Agregue el aceite adicional si lo necesita. Saltee las la cebolla y pimientos a temperatura alta durante unos 5 a 7 minutos o hasta que estén suaves, revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
Añada las tajadas de tomate y mezcle bien. Agregue las tiras de lomo de cerdo, el comino molido, el vinagre balsámico y la salsa china. Mezcle bien y saltee por dos minutos adicionales Pruebe y ajuste la sazón al gusto. Agregar el culantro picado y la cebolla verde picada.

Arroz marinero

Ingrediente

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ½ taza de cebolla blanca picada finamente
• 2 cabezas de ajo, pelados y machacados
• 1 chile picado en cubitos
• ½ cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 manojo de culantro, finamente picado
• 4 libras de mariscos surtidos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación


Hacer un refrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates, el truco es que tiene que quedar como una salsa de tomate, pero con más condimentos, cuando esté hecha, agregar unas hojitas de hierbabuena y un vasito de vino blanco, a ser posible, manzanilla. A esto se le agrega, primero los chocos partiditos o los calamares, se deja que se pongan tiernos, a fuego lento. Mientras se pelan las gambas o los langostinos, se ponen a cocer las cascaras y se reserva el agua, se cuecen también las chirlas, y se reserva el agua, lo mismo los mejillones (yo los cuezo con un poco de manzanilla (vino)), también se guarda el agua que suelten. Cuando sea la hora de echar el arroz, se pone, primero el arroz, luego el doble del agua que hemos guardado de cocer los mariscos, se le echa un poco más de agua, porque este arroz es caldoso, se le agregan los guisantes, si se quiere un poco de pimientos morrones, y por último el marisco que teníamos reservado. Hay 
dos trucos, uno: a media cocción del arroz, agregar un majado de medio pimiento verde y un diente de ajo, y dos: cuando el arroz, este hecho, (si se pasa, es incomible) agregar 1/4 de agua de haber cocido el marisco, caliente y servir. 

Lasaña de espinaca

Ingredientes

• 3 placas de lasaña (sin huevo)
• 3 manojos de espinaca fresca
• 200 gr de piña
• 50 gr de nueces
• 250 gr de tomate frito
• Aceite de oliva 
• 25 gr de pimienta negra
• 30 gr de albahaca
• 300 gr de queso doble crema
• Sal al gusto

Preparación 

En una cacerola con agua salada hirviendo, cuece las placas de pasta unos minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Saca y deja escurrir sobre un paño limpio, acomodalas separadas. Lava y pica las espinacas, y dales un pequeño hervor para ablandarlas ligeramente. Que no sea más de 3 o 4 minutos.

En una sartén añade 1 cucharada de aceite, la piña picada. Antes de que empiece a dorarse, añade las espinacas escurridas, y saltea hasta que suelte la mayoría del agua, pero no toda para que quede jugosa. Salpimentar al gusto. Unta con unas gotas de aceite las placas de pasta, la masa de las espinacas y unas nueces espolvoreadas encima, puedes hacer tu lasaña de los pisos que quieras Cubre con la salsa de tomate frito por ultimo añade la cantidad de queso que desees y un poco de albahaca seca por encima Pre calienta el horno a 180o C e incorpora la lasaña durante unos 10 minutos para que se gratine un poco el queso. Sirve muy caliente.

Como hacer pasta casera para lasaña